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2005-06-22 食譜大綱
資料來源:東森綜合台 食全食美留言版 版主http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food
~食全製作單位~在官方網站公佈的食譜大綱6月22日食譜大綱 2005-06-23 16:36:00 媽媽好味道程安琪-柚香魚片材料:鯛魚肉1片 蛋黃1個 太白粉1/2杯調味料:鹽少許 蔥薑酒汁1大匙 糖2大匙 柚子醬2大匙 檸檬汁1大匙做法:1. 魚肉打斜刀切成片,用鹽水抓洗一下後瀝乾,用蛋黃、鹽、蔥薑酒汁調味料拌醃後沾上太白粉2. 小碗中先調好瓶裝柚子醬2大匙、檸檬汁1大匙、糖2大匙、水4大匙、太白粉水1 大匙等調味料所調和而成的柚子醬汁3. 鍋中燒熱炸油,放下魚片大火炸熟,且夠酥脆,撈出小鍋中加入所調好的柚子醬汁煮滾,關火,放下魚片一拌就可以吳文智-異國中菜風孜然羊排佐烏醋醬汁材料:羊排1整塊 孜然30克 蒜30克 調味料:烏醋150cc 鮮奶油50cc 糖少許 紅辣椒粉15克做法:1. 先將大蒜切細末,蕃茄切塊擺盤裝飾,羊排順著骨頭分切開來2. 取小鍋,倒入烏醋燒煮至剩餘一半,加糖及鮮奶油均勻攪拌,再加糖調整鹹淡味備用3. 取深盤,放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、橄欖油、黑胡椒後混和均勻,放入羊排,再加鹽調味醃拌均勻4. 取一平底鍋,倒入橄欖油後,將羊排整齊的先以油脂多的一面下鍋煎熟,再翻面煎熟羊排後,取出排入盤中,佐以烏醋醬汁,並以迷迭香點綴裝飾李梅仙-家常養生黃豆五榖雜糧飯材料:紅豆半杯 燕麥半杯 薏米半杯 發芽米1斤 黃豆1杯 薏仁1杯 蝦皮1大匙 肉鬆1大匙 蔥花1大匙 紫菜2張 蛋1顆調味料:麻油少許 醬油少許做法:1. 將泡透的發芽米、薏米、薏仁、紅豆、燕麥及泡透煮開的黃豆倒入內鍋中,並加入水後攪拌均勻煮至水收乾2. 攤開一張紫菜,將煮好的五穀雜糧飯平舖在紫菜上,並撒上一層肉鬆,將海苔捲起成壽司捲,切成三段即可盛盤食用3. 取容器,放入蝦皮,再倒入醬油、鹽調味後,倒熱水前才放入蔥花及紫菜
4. 煮開一鍋水,將打散的全蛋倒入滾水中成蛋花,再沖入紫菜碗中,淋上麻油及白醋提香

 

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