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電鍋菜--三鮮白菜鍋+豆腐蒸肉+紅燒牛腩
三鮮白菜鍋
材料
長形大白菜2顆 冬筍1個 熟火腿肉數片 冬菇數個 調味料
鹽1小匙做法 1.將大白菜洗淨切段 每段約2吋左右長度2.準備一淺湯碗公 將切好之大白菜一片片鋪列於碗公中備用3.冬筍切片 先用熱開水燙過備用4.先將細鹽灑在白菜上 再把冬菇冬筍火腿片 按紅白黑三色依序分開排列在白菜上5.將排好材料之大碗公置入電鍋中 外鍋加入2盃水 按下開關至跳起蒸熟即可上桌
6.若想做成湯 則可在蒸煮之前 先於碗公內事先加入高湯即可
豆腐蒸肉
材料
絞肉半斤(不要太肥), 嫩豆腐一塊, 雞蛋兩個, 蔥少許作法絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許. 伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋蒸30分鐘即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃
瓜仔肉 材料: 花瓜罐頭 豬絞肉
蔥 做法: 1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用2,蔥洗淨後,切成蔥末備用3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,先置放5~10鐘,使其入味4,放入電鍋中蒸熟即可
5,食用前可以灑點蔥花! 貼心小提示: 1,各家品牌的花瓜鹹淡不一,所以用讓請自行增琢使用的份量2,將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃! 3,如果罐頭里的湯汁不夠鹹,可加入少許的醬油調味4,如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬 5,如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中! 6,如果沒大同電鍋的,而是使用電子鍋的人,可以用隔水加熱法(在電子鍋的內鍋加水,內鍋中先墊各碗或盤子,再將裝肉餡的器具放進入,等肉餡蒸熟後即可)
6,肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了
仙草雞翅膀
材料:
仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 醃料:
鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 作法: (1)將仙草乾切段,用清水徹底洗淨後撈起,加入11杯的水一起放入內鍋中,放在爐火上加熱煮沸後,改中火再煮10分鐘,加蓋後熄火,放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後,將仙草枝過瀘掉,留下仙草汁(約10杯即可)備用。 (2)將雞翅膀洗淨後切成三段,用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中,並加入調味料,再放在爐火上加熱煮沸後,改中火煮5分鐘,加蓋後熄火,放入燜燒鍋中再燜2小時,即可取出盛起食用。 備註:
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶,加了吉利丁後就可以做凍仙草。
栗子蓮藕湯
材料A:蓮藕1又1/2斤、栗子20個
材料B:葡萄乾1/3杯 醃料:
糖1/3杯、水6~8杯 作法: (1)將蓮藕表面洗淨,皮用刀背刮去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 (2)將材料A與水一起放到內鍋,放到爐火上加熱至沸後,改中火煮15分鐘,加蓋後熄火,內鍋再放入燜燒鍋燜約3~4小時即可取出。
(3)取出後放入葡萄乾及糖,攪拌均勻使糖溶解後,即可盛起食用。
紅燒牛腩
材料:(1)牛腩或牛雜1斤(2)馬鈴薯1個、紅蘿蔔1個、蔥2支、辣椒2根、薑3片
(3)水10杯調味料:
醬油1/3杯、糖1/2大匙、香油1/2大匙作法:1.將牛腩洗淨切寸段,用熱水川燙去除血水後洗淨撈乾備用,將材料(2)去皮洗淨分別切好備用。
2.將上述材料一起放入燜燒鍋內鍋中,並加入調味料攪拌均勻,放上爐中加熱至沸騰後改中火,略煮15~20分後再加蓋熄火,放入保溫燜燒鍋中燜4小時,後即可取出盛入盤中食用。 
油飯
材料:(1)糯米3杯
(2)香菇絲1/4杯、肉絲1/3杯、蝦米2大匙、薑末2大匙、水2/3杯調味料:
(1)麻油2大匙、豬油2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙、 糖1/2大匙、米酒1/3杯、紫魚味精1/2大匙、醬油1/2大匙作法:1.將糯米洗淨瀝乾,加入材料(2)及水,並加入調味料(1)一起攪拌均勻放入內鍋。
2.加熱至沸騰後改中火繼續煮沸10~15分鐘後加蓋後熄火,立即盛入保溫燜燒鍋中加蓋燜2~3小時後,打開取出油飯略再拌均即可盛起食用。
 

 

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