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退火消暑 品嚐蘆薈大餐
●本圖文摘自 楊桃文化~快樂廚房 電子報,若有侵權,煩請告知刪除,謝謝!

健康小護士 蘆薈妙用多
自古,蘆薈即享有「不求醫」的美譽,在國外蘆薈亦有個別稱,被稱為「不需要醫生的植物」,從考証記載看來,人類應用蘆薈已有3600多年的歷史,可見其藥用之價值。蘆薈屬百合科草本植物,以呈針葉型及肉厚為特徵,隨著養生意識興起,近來蘆薈的營養價值漸漸受到重視,原因在於其蘊含的75種元素與人體所需物質幾乎吻合,包括胺基酸、礦物質及維生素A、E、C、B群等,一般來說,蘆薈具有殺菌功能,有助傷口癒合,可說是救急用品,不論燙傷、肌肉發炎、蚊蟲咬傷等,傷勢輕微的話,可暫時舒緩外傷的痛楚。 蘆薈除了是健康小護士,也是個美容天使,因為它所含的成分,在國際醫學上被證實具有抗衰老、增強人體免疫力、去過敏、保濕、收斂、護膚等效用,頓時成為保養界的明星產兒,掀起天然保養風潮。蘆薈妙用多,除了可擦、可抹外還可食用,根據本草綱目記載,蘆薈性寒,所以,在夏天將蘆薈入菜,品嚐清涼退火的蘆薈大餐,兼顧美容養生的好選擇!
   

蘆薈芭樂汁(1人份)
材料:芭樂 1/2顆冷開水 200㏄冰塊 少許檸檬(榨汁) 1/4顆糖 1/2湯匙新鮮蘆薈 50公克西芹菜 1根紅石榴汁 30㏄作法:1.芭樂加入糖、冷開水及冰塊混合,用果汁機打成果汁,放入檸檬汁,略打均勻即可用濾網過濾,備用。2.蘆薈去皮切成小細丁放入果汁杯中,加入紅石榴汁,緩緩倒入芭樂汁,呈現色澤層次。
3.最後將西芹菜切成長條狀,放入果汁杯內即可。   

香橙燻鮭蘆薈沙拉(1人份)
材料:燻鮭魚 3片新鮮蘆薈 50公克香吉士 1顆橄欖油 1/2小匙小蕃茄 2粒黑橄欖 3粒綜合生菜 適量作法:1. 蘆薈去皮切成細長條狀備用。2.香吉士榨汁,加入25公克作法1蘆薈,及橄欖油混合,用果汁機打成泥狀,做成淋醬。
3.取剩下25公克蘆薈與燻鮭魚做成捲狀,再取適量綜合生菜、小蕃茄、黑橄欖擺盤,最後淋上作法2的淋醬即可。    

蟹黃蘆薈百花捲(5人份)
材料:蟹黃 20公克新鮮蘆薈 25公克馬蹄 20公克蝦 15尾青江菜 1把鹽 適量胡椒粉 適量麻油 適量高湯 適量作法:1.先將蟹黃蒸熟備用;青江菜洗淨燙熟備用。2.蘆薈從葉緣開始以片刀的方式,將綠色外皮去除,留下透明的葉肉,再切成薄片。3.蝦剝皮後切成泥狀,與馬蹄一同切成末狀攪拌,加入鹽、胡椒粉後備用。4.作法1蟹黃與高湯勾芡備用。5.蘆薈薄片攤開後,包裹作法3的材料以高溫蒸8分鐘,取出排入盤中,再排入燙熟的青江菜。
6.撈出作法4的蟹黃,置於作法5中間,再將作法4剩餘的勾欠淋於表面,最後滴上香油增味即可。     

蘆薈雞肉燉蜜瓜盅(6人份)
材料:新鮮蘆薈 35公克土雞肉 75公克哈密瓜 1粒薑 (切片)5公克枸杞 適量紅棗 適量高湯 適量作法:1.蘆薈去皮後切成大小適當的方塊狀。2.土雞肉切塊,以熱水汆燙後備用。3.哈蜜瓜切開頭部,去籽挖空果肉。4.作法2的土雞肉塊、薑片、枸杞、紅棗與高湯一同裝入哈蜜瓜盅,以高溫蒸約40分鐘。5.在蒸煮好的前5分鐘加入作法1蘆薈塊即可。
     

蘆薈薄荷蜜慕斯蛋糕(6吋1個)
材料:新鮮蘆薈 100公克薄荷蜜 10㏄細砂糖 70公克蜂蜜 80公克蛋黃 3顆吉利丁片 10公克檸檬(榨汁) 1/2粒打發動物鮮奶油 450公克打發植物鮮奶油 150公克杏仁蛋糕 6吋1個作法:1.將蘆薈打成泥汁,拌入薄荷蜜與蜂蜜。2.取一鍋裝入細砂糖與蛋黃,以隔水加熱的方式,攪拌打發,再加入泡軟後的吉利丁片拌勻。3.將作法1與作法2混合拌勻後,再加入檸檬原汁,放入冰箱冰鎮至25℃左右。4.作法3加上打發的動、植物鮮奶油,攪拌均勻即成蘆薈餡。5.入模方式為一片杏仁蛋糕,一層作法4蘆薈餡,冰凍約1小時即可。杏仁蛋糕(6吋1個)材料:蛋白220公克、砂糖100公克、全蛋170公克、糖粉65公克、杏仁粉135公克、低筋麵粉35公克、奶油28公克作法:1.蛋白與砂糖均勻打發,備用。2.全蛋與糖粉打發後,加入杏仁粉、低筋麵粉與作法1拌勻。
3.作法2加入奶油拌勻後倒入6吋模具內,以上火200℃,下火150℃,烤約25分鐘即可。  

蘆薈果凍(2人份)
材料:熱開水 325公克冰糖 30公克蜂蜜 40公克新鮮蘆薈 200公克檸檬(搾汁) 1/2顆果凍粉 12公克薄荷蜜 10㏄作法:1.開水沸滾後加入冰糖與蜂蜜,攪拌均勻。2.蘆薈去皮取肉,用果汁機打成泥狀,加入果凍粉拌勻。
3.將作法1與作法2均勻攪拌後,加入檸檬原汁與薄荷蜜混勻倒入杯內,冷藏約1小時即可。

 

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